Bruchetta à la tomate fraîche concassée

2 tranches de pain de campagne
3 grosses tomates
huile d’olive
une grosse gousse d’ail
basilic frais ciselé

Pelez et épépinez les tomates :

Pour cela, enlevez le pédoncule des tomates puis les plongez 40 secondes (ou moins si elles sont très mures) dans l’eau bouillante, les rincez à l’eau froide et puis les pelez (il suffit de retirer la peau avec vos doigts).
Coupez chaque tomate en quatre, puis retirer le jus et les pépins, il ne dois plus vous rester que la chair.

Coupez la chair en petits cubes.
Ajoutez du sel.

Passez les tranches de pain au four (230°C) quelques minutes des deux cotés (le pain doit être très légèrement doré).
Sortez-les du four et frottez-les avec une moitié de gousse d’ail comme si vous vouliez râper la gousse d’ail sur le pain (cette étape est primordiale, c’est ce qui va donner ce goût un peu piquant sur la langue).
Ajoutez un filet d’huile d’olive sur la surface du pain puis la tomate fraîche concassée.
Parsemez avec le basilic frais ciselé.

Mettez la brushetta sur une planche en bois et coupez en morceaux.